Por color

Elegir cerveza según su color

 

¿Cuántos colores de la cerveza hay? ¿A qué se deben? Dependiendo del tipo de cereal y grado de tostado se obtiene un color de cerveza u otro. Cada tipo de cerveza tiene su color característico. Por ejemplo, las lager suelen ser las más doradas y claras, mientras que las stout son negras como el carbón.

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Actualmente, uno de los sistemas utilizados para clasificar las cervezas según su color es el Método de referencia estándar o SRM. Se instauró en 1950 en Estados Unidos. Para calcularlo, se mide la luz que es absorvida por 1 cm de cerveza a una longitud de onda d 430 nm. Otro sistema es el europe, el EBC, que se mide de igual forma que el SRM, pero utiliza una escala de valores distinta.

 

La cerveza rubia, por su elaboracón, suele ser la de sabor más suave y la más refrescante. Ideal para tomar fría. La malta se tuesta poco y el resultado es este color ámbar que enamora. Entre las cervezas de color amarillo y dorado están las pale ale, pale lager, pilsner y weissbier, entre otras.

 

La cerveza roja tiene un sabor ligeramente tostado pero mantiene toques frutales que le dan viveza y singularidad. Eso se debe porque en el proceso de elaboración de la cerveza roja, la malta se tosta de forma intermedia. En este grupo hay las red ale, double IPA, english bitter...

 

Cuando se elabora cerveza negra la malta se tosta de forma sustancial, echo que le da ese color negro. ¿Cuáles son? Stout, porter, irish dry y dunkel son las más comunes.